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  炒糊饽是一道西北地方著名小吃,流行于宁夏银川、吴?#19994;?#22320;。特点是制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口?#23567;!?#31946;饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子?#34180;?#32780;所谓炒糊饽,其实通俗的说,就是将这种烙饼切?#21830;?#29366;,加以配料炒制而成的一道主?#22330;?

  做法

  原料?#22909;?#31881;、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、?#23567;?#33948;、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、?#20303;⒔从汀?#26893;物油。

  ?#21697;ǎ好?#31881;加碱和成较硬的面团,稍饧后揉匀,再擀成薄饼,放入饼锅中烙至半熟,取出后切成长条。

  焖炒:焖炒时,炒勺里放适量植物油,先将羊肉丝煸炒至肉色变白,再依次放进豆腐条、干辣椒片等料?#22270;干?#32650;肉汤。烧开后,将切好的饼条抖散放进勺内,盖上盖子。焖至饼条熟透,再撒上蒜苗终一即成。

 

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