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沙湖大鱼头

  发表时间:2015年07月08日  点击数:710 次
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  沙湖原是一个渔场,盛产各种鱼、鸟,这里的鱼类与鸟群是大自然生物链上两个相互依偎的环节。湖里常年生长着十来种鱼,沙湖鱼头大、身子小,是该地特产的“大头鱼?#20445;?#23398;名鳙,又称花鲢、“胖头鱼”。

  鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白,肉质鲜嫩细腻。其鱼头中含有高于普通鱼类的DHA。DHA即高度不饱和脂肪酸,可促进人脑发育。?#19981;?#21507;鱼头的人,首先看中的是鱼头的营养;其次看中的是鱼头的品味;第三看中的是鱼头的气势。鱼头比鱼肉有营养是因为鱼头里?#23567;?#33041;?#24179;稹薄?

  沙湖大鱼头用大粒盐炖制而成,尺二的圆盘卧着三五斤左右一劈两半的沙湖鱼,外带一盆鲜鱼汤。吃沙湖鱼要先吃鱼鳃后面的肉,这里的肉?#39318;?#22909;最嫩,然后依次吃鱼唇、鱼、脊背肉。沙湖鱼经浇汁端上桌。色泽明?#31890;?#27809;腥味没膻味,吃时一定要配蒜泥加小磨香油,味道滑嫩、筋道。沙湖鱼头汤味嫩、鲜、肥、?#20303;?#28369;,食过回味悠长。

 

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